Tina von Jakubowski

Vegane Pfannkuchen

Veröffentlicht von Tina von Jakubowski | 11. Mai 2019

vegane Pfannkuchen mit Blaubeeren

Ein einfaches Rezept für vegane Pfannkuchen zum Frühstück

Dem Frühstück wird hierzulande eine hohe Bedeutung beigemessen. Und auch die ayurvedischen Lehre betont die Wichtigkeit einer guten, warmen Mahlzeit am Morgen. Dabei muss es aber nicht immer ein gewürzter Brei zum Frühstück sein. Auch warme vegane Pfannkuchen sind eine schöne Abwechslung auf dem Frühstücksteller.

Frühstücken wie ein Kaiser, mittags essen wie ein König und abends wie ein Bettelmann.

Ganz im Sinne dieses alten deutschen Sprichwortes, stellen wir Dir hier daher ein sehr leckeres und an Freunden und Familie erprobtes veganes Pfannkuchen Rezept vor. Die Zubereitung der veganen Pfannkuchen ist ziemlich einfach und nimmt nicht allzu viel Zeit in Anspruch. Außerdem kannst Du abgesehen von den Grundzutaten selbst wählen, worauf Du Lust hast, beziehungsweise was gerade verfügbar ist. So eignen sich beispielsweise verschiedene Mehle für unsere veganen Pfannkuchen.

Zutaten für die veganen Pfannkuchen

  • 2 große und reife Bananen
  • 200g Dinkelmehl, Buchweizenmehl oder Roggenmehl
  • 200ml vegane Milch (zum Beispiel Mandelmilch)
  • 1-2TL Zimt
  • 1EL Agavendicksaft
  • Nach Belieben: Apfelstreifen, Blaubeeren, Mandeln oder Buchweizen
vegane Pfannkuchen in der Nahansicht
Close-up vegane Pfannkuchen

Zubereitung der Pfannkuchen

  • Quetsche die Bananen und verrühre alle Zutaten gut. Das kannst Du entweder per Hand tun, oder Du nutzt einen Smoothie Maker o.Ä.
  • Nun sollte eine zähflüssige, homogene Masse entstanden sein.
  • Apfel und Blaubeeren gründlich waschen. Dann den Apfel schälen und in kleine flache Stücke schneiden.
  • Erhitze nun in einer Pfanne Olivenöl. Gieße dann die Rohmasse ein, sodass es eine schöne runde Form ergibt.
  • Apfelstückchen direkt auflegen und etwas eindrücken.
  • Beide Seiten der veganen Pfannkuchen schön goldbraun braten.
  • Abschließend kannst Du Deine veganen Pfannkuchen nach Belieben mit Blaubeeren, Mandeln oder Buchweizen garnieren.

Wir wünschen Dir und Deinen Lieben guten Appetit. Gib uns gerne eine Rückmeldung zum vegane Pfannkuchen Rezept, oder lass uns an Deiner Variation davon teilhaben.

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